Τι είναι η σκόνη φρούτων και λαχανικών

Η σκόνη φρούτων και λαχανικών είναι ένα προϊόν σε σκόνη που παρασκευάζεται από φρούτα και λαχανικά μέσω διαδικασιών όπως κοσκίνισμα, καθαρισμός, πολτοποίηση, ομογενοποίηση, αποστείρωση και ξήρανση. Ανάλογα με τη χρήση, μπορεί να χωριστεί σε τύπο πρώτης ύλης και έτοιμο προς κατανάλωση. Σύμφωνα με τις πρώτες ύλες, μπορεί να χωριστεί σε σκόνη φρούτων και σκόνη λαχανικών. Οι συνήθεις μέθοδοι ξήρανσης περιλαμβάνουν ξήρανση με ψεκασμό, ξήρανση με κατάψυξη, κ.λπ. Η ροή επεξεργασίας περιλαμβάνει προεπεξεργασία, γρήγορη κατάψυξη, ξήρανση υπό κενό και άλλες διεργασίες. Η σκόνη φρούτων και λαχανικών έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, καλή διατήρηση διαιτητικών ινών και θρεπτικών συστατικών, υψηλό ποσοστό χρήσης πρώτων υλών, μπορεί να μειώσει το κόστος αποθήκευσης, μεταφοράς, συσκευασίας και άλλα έξοδα και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στους τομείς των συστατικών της βιομηχανίας τροφίμων, της αρτοποιίας, των ζυμαρικών και των ποτών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικός χρωστικός παράγοντας ή πρόσθετο γεύσης. Η διαδικασία παραγωγής χρησιμοποιεί ξήρανση υπό κενό-σε συνδυασμό με τεχνολογία εξαιρετικά λεπτής λείανσης για τη βελτίωση του ρυθμού διάλυσης και η τεχνολογία της βιομηχανίας αναβαθμίζεται προς την κατεύθυνση της λειτουργικότητας (αντιοξειδωτική). Ορισμένες εταιρείες έχουν αναπτύξει τμηματοποιημένα λειτουργικά προϊόντα που περιέχουν ηλεκτρολύτες και έχουν επεκταθεί στους τομείς της αθλητικής διατροφής και των φυτικών-τροφών.